Protein-Quarkauflauf: 5 süße Rezepte mit 30 g+ Eiweiß
Süßer Quarkauflauf ist ein deutscher Klassiker: cremig, warm und oft als süßes Abendessen gegessen. Weil er hauptsächlich aus Magerquark besteht, hat er von Natur aus viel Eiweiß – eine Portion bringt locker 30 g.
Magerquark hat etwa 12 g Eiweiß pro 100 g. Mit Eiern, etwas Grieß oder Haferflocken und Obst vermischt und 40 Minuten gebacken, wird daraus ein weicher, käsekuchenartiger Auflauf, der kaum Zucker braucht.
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Das Grundrezept (2 Portionen)
- 500 g Magerquark
- 2 Eier und 40 g Grieß oder Haferflocken
- Etwas Süße, Vanille und Zitronenabrieb
- Obst obendrauf oder drin. Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen.
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1. Klassischer Quarkauflauf mit Kirschen
Quark, Eier und Grieß mit Sauerkirschen – das Original. Rund 35 g Protein pro Portion.
2. Apfel-Zimt-Quarkauflauf
Dünne Apfelscheiben und Zimt – wie Apfel-Käsekuchen. Rund 33 g Protein pro Portion.
3. Quarkauflauf mit Beeren
TK-Beeren direkt in den Quark – kein Auftauen nötig. Rund 33 g Protein pro Portion.
4. Schoko-Protein-Quarkauflauf
Mit Kakao und einem Messlöffel Schoko-Proteinpulver. Rund 42 g Protein pro Portion.
5. Milchreis-Quarkauflauf
Übriger Milchreis mit Quark und Ei vermischt und gebacken. Rund 30 g Protein pro Portion.
Tipp
Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen – dann wird er fester und cremiger. Kalt am nächsten Tag schmeckt er auch super. Mehr süße Ideen: Quark-Rezepte, Protein-Käsekuchen und Baked Oats.
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Häufige Fragen
Wie viel Eiweiß hat Quarkauflauf?
Mit 250 g Quark und einem Ei pro Portion rund 30 bis 35 g.
Kann man Quarkauflauf abends essen?
Ja. Mit Obst ist er ein sättigendes, eiweißreiches süßes Abendessen.
Geht Quarkauflauf ohne Grieß?
Ja. Haferflocken, etwas Speisestärke oder Proteinpulver binden genauso gut.
Proteinwerte sind ungefähr und hängen von Marke und Portion ab. Bei Vorerkrankungen oder Lebensmittelallergien sprich vor einer Ernährungsumstellung mit Ärztin, Arzt oder Ernährungsfachkraft.
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