Baked Oats mit viel Protein: 6 einfache Rezepte mit 25–35 g Eiweiß

Baked Oats schmecken wie Kuchen, sättigen aber wie ein richtiges Frühstück. Mit Quark, Skyr oder Ei im Teig kommt eine Portion locker auf 25–35 g Protein – ganz ohne Proteinpulver.

Geschrieben von Velion Physique. Ich mache seit 2019 Ernährungsberatung, neben meiner Arbeit als Personal Trainer mit fünf Trainerlizenzen.

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Das Grundrezept (1 Portion)

• 50 g Haferflocken
• 150 g Magerquark oder Skyr
• 1 Ei
• ½ reife Banane, zerdrückt
• 50 ml Milch, ½ TL Backpulver, Zimt

Alles verrühren (oder glatt mixen), in eine kleine ofenfeste Form geben und bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Etwa 30 g Protein.

6 Varianten

1. Blaubeere – Grundrezept plus eine Handvoll Blaubeeren obendrauf. Etwa 30 g.
2. Schoko – 1 EL Kakao und ein paar Zartbitter-Drops dazu. Etwa 31 g.
3. Apfel-Zimt – halber geriebener Apfel statt Banane, extra Zimt. Etwa 29 g.
4. Erdnussbutter – 1 EL Erdnussbutter durchziehen. Etwa 34 g.
5. Karottenkuchen – 1 geriebene Karotte, Zimt, ein paar Walnüsse, Skyr-Topping. Etwa 32 g.
6. Käsekuchen-Style – Grundrezept backen, dann 100 g Vanille-Skyr darauf streichen. Etwa 38 g.

Tipps

• Zu trocken? 5 Minuten kürzer backen – die Mitte zieht beim Abkühlen nach.
• Meal Prep: 3–4 Portionen auf einmal backen, hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Kalt essen oder 1 Minute in der Mikrowelle aufwärmen.
• Kein Ofen? Die gleiche Mischung klappt als Overnight Oats oder im Airfryer (160 °C, ca. 15 Minuten).

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