Protein-Käsekuchen: Quark-Rezept mit 14 g Eiweiß pro Stück
Ein klassischer Quark-Käsekuchen ist schon einer der proteinreichsten Kuchen überhaupt. Mit Magerquark und leichtem Boden hat ein Stück rund 14 g Eiweiß.
Geschrieben von Velion Physique. Ich mache seit 2019 Ernährungsberatung, neben meiner Arbeit als Personal Trainer mit fünf Trainerlizenzen.
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- 750 g Magerquark
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
- 80–100 g Zucker oder Süße nach Geschmack
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone
- Optionaler Boden: 100 g zerbröselte Haferkekse mit 30 g geschmolzener Butter
Den Boden in eine ausgelegte Springform drücken. Die restlichen Zutaten glatt rühren und darauf gießen. Bei 160 °C (Umluft 150 °C) etwa 60 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch 30 Minuten drin lassen. Mindestens 4 Stunden kühlen. Etwa 14 g Protein pro Stück.
Varianten
- Ohne Boden – weniger Kalorien, gleich viel Protein.
- Beeren-Topping – TK-Beeren kurz erwärmen und auf dem gekühlten Kuchen verteilen.
- Becher ohne Backen – 200 g Quark oder Skyr mit Vanille und Zitrone über einem zerbröselten Keks. Etwa 25 g pro Becher, fertig in 3 Minuten.
Tipps gegen Risse
- Nicht zu lange aufschlagen – zu viel Luft lässt ihn erst aufgehen und dann reißen.
- Niedrigere Temperatur und langsames Abkühlen im Ofen helfen am meisten.
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