Eiweißbrot selber backen: Quarkbrot mit etwa 8 g Protein pro Scheibe
Normales Brot hat etwa 3 g Protein pro Scheibe. Dieses Quarkbrot hat rund 8 g – ohne Hefe, ohne Kneten, in 10 Minuten zusammengerührt.
Geschrieben von Velion Physique. Ich mache seit 2019 Ernährungsberatung, neben meiner Arbeit als Personal Trainer mit fünf Trainerlizenzen.
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Jetzt holen – €12,99 → ReinschauenQuark-Eiweißbrot (1 Kastenform, ca. 10 Scheiben)
- 250 g Magerquark
- 4 Eier
- 100 g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Leinsamen oder Sonnenblumenkerne
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g), 1 TL Salz
Alles zu einem zähen Teig verrühren, in eine ausgelegte Kastenform geben, Kerne obendrauf streuen und bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. Etwa 8 g Protein pro Scheibe, rund 80–85 g für das ganze Brot.
Varianten
- Kräuter-Käse – 50 g geriebener Käse und getrocknete Kräuter in den Teig. Etwa 9 g pro Scheibe.
- Low Carb – Hafermehl durch mehr gemahlene Mandeln ersetzen. Kompakter, weiter etwa 8–9 g.
- Brötchen – 6 Brötchen auf einem Blech formen, ca. 25 Minuten backen.
Was draufkommt
Putenschinken, Hüttenkäse, Kräuterquark oder Ei – zwei Scheiben mit Protein-Belag bringen locker 25 g+. Ideen: Protein-Sandwiches · Quark-Rezepte.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 4–5 Tage haltbar, oder in Scheiben einfrieren – die Scheiben kommen direkt in den Toaster.
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