Protein-Muffins: 5 einfache Rezepte fürs Frühstück und als Snack
Muffins sind das perfekte Essen zum Mitnehmen – nur haben sie normalerweise kaum Protein. Mit Quark, Haferflocken und Eiern als Basis hat jeder Muffin 9–12 g und hält deutlich länger satt.
Geschrieben von Velion Physique. Ich mache seit 2019 Ernährungsberatung, neben meiner Arbeit als Personal Trainer mit fünf Trainerlizenzen.
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Jetzt holen – €12,99 → ReinschauenDas Grundrezept (6 Muffins)
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 100 g Haferflocken (oder Hafermehl)
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 1 TL Backpulver, Zimt, nach Wunsch etwas Süße
Pürieren oder verrühren, in ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen und bei 180 °C 20–22 Minuten backen. Etwa 9 g Protein pro Muffin.
5 Varianten
- Blaubeere – eine Handvoll Blaubeeren unterheben. Etwa 9 g.
- Schoko-Drops – 1 EL Kakao plus ein paar Zartbitter-Drops. Etwa 10 g.
- Apfel-Zimt – ein geriebener Apfel statt Banane. Etwa 9 g.
- Protein-Boost – 30 g Haferflocken durch Vanille-Proteinpulver ersetzen. Etwa 12 g.
- Herzhaft – ohne Banane und Zimt; dafür 50 g geriebener Käse, Spinat und Putenschinken. Etwa 12 g. Mehr herzhafte Ideen: Eiermuffins.
Meal-Prep-Tipps
- Kühlschrank: bis zu 4 Tage. Gefrierfach: bis zu 2 Monate – über Nacht auftauen.
- Zwei Muffins plus ein Kaffee mit Milch ergeben ein Frühstück mit 20 g+ Protein am Schreibtisch.
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