Protein-Pancakes ohne Proteinpulver: 5 einfache Rezepte

Für Protein-Pancakes brauchst du kein Proteinpulver. Quark, Hüttenkäse, Eier und Haferflocken bringen dich auf 25–40 g pro Portion – und die Pancakes bleiben fluffig statt gummiartig.

Geschrieben von Velion Physique. Ich mache seit 2019 Ernährungsberatung, neben meiner Arbeit als Personal Trainer mit fünf Trainerlizenzen.

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Die Grundregel

Ersetze einen Teil des Mehls durch Haferflocken und einen Teil der Milch durch Quark oder Hüttenkäse. Pro Portion ein Eiweiß extra. Bei mittlerer Hitze backen – eiweißreicher Teig brennt schneller an als normaler.

1. Quark-Hafer-Pancakes – ca. 35 g Protein

250 g Magerquark, 2 Eier, 50 g Haferflocken, ½ TL Backpulver und eine Prise Salz pürieren. 5 Minuten quellen lassen, dann kleine Pancakes backen. Mit Beeren servieren.

2. Hüttenkäse-Pancakes – ca. 30 g Protein

200 g Hüttenkäse, 2 Eier und 40 g Mehl oder Haferflocken glatt pürieren. Dünn und leicht säuerlich – passt gut zu Apfel und Zimt.

3. Bananen-Ei-Pancakes mit Quark-Topping – ca. 25 g Protein

1 reife Banane mit 2 Eiern und 1 Eiweiß zerdrücken, 20 g Haferflocken dazu. Kleine Pancakes backen und mit 150 g Vanillequark toppen (Quark mit etwas Vanille und Süße selbst anrühren).

4. Herzhafte Spinat-Pancakes – ca. 30 g Protein

2 Eier, 150 g Quark, eine Handvoll Spinat, 40 g Haferflocken, Salz und Pfeffer pürieren. Mit Räuchserlachs oder Putenbrust für extra Protein.

5. Blech-Pancake fürs Meal Prep – ca. 35 g pro Portion

Rezept 1 vervierfachen, auf ein Backblech mit Backpapier gießen und bei 180 °C ca. 18–20 Minuten backen. In vier Portionen schneiden – Frühstück für vier Tage, kalt oder aufgewärmt.

Tipps

• Teig quellen lassen – Haferflocken brauchen ein paar Minuten.
• Kleine Pancakes lassen sich leichter wenden als große.
• Zu trocken? Einen Schuss Milch dazu. Zu flüssig? Einen Löffel Haferflocken.

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